BAGELS

Publié le par en cuisine avec marie

L'envie m'est venue d'un coup de faire des Bagels, ayant tous les ingrédients sous la main...et très déçue de ma première prestation (niveau esthétique) je me lance à nouveau.

Je me suis inspirée de plusieurs recette dont celle de Méli  (link)

 

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La recette pour 6 Bagels:

- 350g de farine
- 2 cc de sel
- 1 sachet de levure boulangère (7g)
- 1 œuf légèrement battu
- 200 ml d'eau tiède (ce qui va permettre de "réactiver" la levure)
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cc d'eau
- graines de tournesol et de courge

 

- Mettre la farine et le sel dans un bol et y ajouter la levure. Mélangez.

- Ajoutez l'oeuf battu et l'eau tiède.

- Mélangez jusqu'à ce que le tout soit uniforme.

 

pate

- Formez une boule et laissez reposer dans un saladier sous un torchon dans un endroit "chaud" pendant 1h. La pâte devrait doubler de volume, je l'ai mise au four en mode maintien au chaud à 35°C.

 


gros paton

- Lorsque la pâte est prête, pétrir un peu puis la diviser en nombre de bagels que vous souhaitez, faites un trou au milieu avec votre doigt enfariné.

 

avant cuisson

 

- Laissez reposer encore une dizaine de minute vos Bagels au four à 35°c

- Porter à ébullition une large casserole d'eau salée ou avec une cuillère à café de bicarbonate, dés que celle ci commence à frémir déposez y vos bagels 4 par 4, retournez les à 1 min pour 1 min encore.

 

cuisson1

- Les sortir de l'eau et les déposer sur un papier absorbant ou un torchon propre.

- Transférer les bagels sur une plaque allant au four. Badigeonnez les de jaune d'oeuf et mettre les graines de tournesol et de potiron préalablement cuite 15 min au four à

180°c. 


graines

 

 

derniere action avant cuisson

- Cuire à 200 degrés pendant 20 à 25 min, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez refroidir à la sortie du four et garnissez comme bon vous semble!!!

 

 

sortie de four


  rendu 1

 

Boulangerie 3259

 


Garniture: fromage frais/tomates/ salade/ oignon rouge/ saumon saupoudré d'aneth et arrosé de citron... un délice!!

Régalez vous bien!!!


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