SALADE D'EPINARD

Publié le par en cuisine avec marie

Ce n'est pas pour rien que Popeye mangeait des épinard, c'est l’un des végétaux les plus légers et les plus riche en fer. Une portion rassasiante de 200 g d’épinards cuits n’apporte en effet que 50 kcal et permet, en outre, de faire le plein de fibres : il en renferme 2,7 g/100 g. Sans oublier qu’en plus de stimuler le transit intestinal, il est très digeste, ce qui lui valut longtemps le surnom de “balai de l’estomac”. C’est un véritable légume minceur, et ça j'aime!!


Je vous présente aujourd'hui une petite recette d'épinard en salade, issue du livre "40th Anniversary Cookbook de "The Black Dod Tavern Compagny", restaurant "Cantine" durant les 3 semaines passées à Martha's Vineyard pour la compétition de kite, et quelle cantine, on y mangeait délicieusement bien, je risque donc les semaines et les mois à venir de vous présenter pas mal de recettes venant de là bas.

 

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Ingrédients pour une grosse salade:

 

450 g d'épinard

2 champignons de Paris de taille moyenne

2 oeufs durs

1 oignon rouge

3 tranches de bacon grillé, ou pour ma part de la viande de grison en lamelle

 

Assaisonnement:

 

2 gousses d'ail

1/4 d'oignon jaune émincé

2 cc de moutarde de dijon

100 ml d'huile d'olive

50 ml de vinaigre de vin rouge

Salez et poivrez à votre goût

 

saladeépinard2 - copie

 

 

Dans un bol de mixeur, placez l'ail, l'oignon jaune et la moutarde, mixez et ajoutez l'huile d'olive au fur et à mesure, puis le vinaigre  jusqu'à l'obtention d'une substance crémeuse, à la fin salez et poivrez.

Dans un saladier, mélangez les épinards (laver et sécher préalablement), les champignons émincés et la moitié de la vinaigrette. Après la cuisson de vos oeufs durs (rappel: 10 min après ébullition) et leur refroidissement, enlevez leur coquille et découpez les finement pour les déposer ensuite sur la salade, ajoutez l'oignon émincé, le bacon ou la viande de grison, et le reste de la vinaigrette.

Enjoy!!!

 

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Marie-Rose 06/06/2013 11:03

Bonjour,

Voici une bien belle recette et qui aurait une belle place dans notre concours Fleury Michon ce mois ci sur 750 Grammes:

http://www.750g.com/deposez_vos_recettes_pour_le_concours_fleury_michon.htm


Belle journée et à très vite,

Marie-Rose
http://www.750g.com/

en cuisine avec marie 06/06/2013 16:25



Merci Marie Rose, je viens de déposez la recette sur le site ;-)